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2012/05/31 
素材を生かす窯の火入れ式
佐伯市蒲江尾浦にある 大漁やさんで、火入れ式が行われました。
いたって順調。
温度計を入れてみると温度は、約560度近く上がっていました。
この窯、大きさは、約60cmの直径。
ご家庭にほど良く使う事ができるサイズ
そのサイズを今回、初めて作ってみました。
碧い海の会さんと一緒に作りました。（自分も碧い海の会に入っていますが・・・笑）
焼くモノは、お魚です！！
今朝獲れたお魚を窯で焼きます。なんと贅沢な・・・笑
釣れたてをその日に、窯で焼いてみる。
大漁やさんにいくとこれができますよっ。笑
焼き魚
この焼き魚が、まあなんと今まで体験したことない食感と味になります。
う～ん、どういうことかというと・・・
昔ながらの自然を生かした窯
お魚を十時花園さんのところで、以前大漁やさんのお魚を焼いたことがあります。
その時の焼け具合を忘れられません。
なんというか、一度だけしか体感したことないのに、体が覚えています。
家のガスコンロで焼いていた味とは、別格なんですよ。
熱の伝わり方が、まず、全然違うという点もあります。笑
点で伝わるか、面で伝わるか
ガスコンロは、一点（火のあたっている箇所）が直接暖められ、熱が伝わります。
窯は、面で全体を覆い熱を伝えます。
それと昔ながらの経験という知恵が積み重なって
使われてきた窯の材質
魚の味を体感できる
炭窯づくりに使う灰土
その地域で昔ながら使われてきた土
600度近くなっても大丈夫。小さいのに、良く頑張ります。
保温性も高く、安定感があります。
自然が自然と循環する仕組みがある
- 昔ながらの窯
- 自然に生きるお魚
- 森林、竹林（光合成）整備
- 整備した木々、竹を活用した炭づくり
- 熱エネルギーとして窯に使う
- 残って出てきた灰は、土（大地）に返し、大地を清掃する
いや～、ほんと昔の人は、自然と上手く共存してたのが良くわかります。
「炭にする」というのは、結構大事なポイント
生活のエネルギー源でしたから、とても重要な役割
今は、ひねれば一発解決で、何もかもが可動します。
これもありがたい。便利です！
ところが環境に生きる人類として、循環の役割は、一部もあるのかと考えると・・・
わかりません。ただただ、消費しているイメージしかなく、還元できていない。
窯をつくり
還元できる資源をつくり、消費
美味しい恵みを楽しみ、食べる
手間暇が味や魅力になる
先日、まさにその光景に出逢いました。
手間暇をかけ、１つのものを作りだす職人さん
その内容は、また今度
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